Iss glücklich, iss grün, bleib du

Was uns beim Thema nachhaltige, gesunde Ernährung wirklich unterscheidet, ist die Art, wie wir Strukturen setzen—und sie dann wieder aufbrechen. Viele Programme geben dir einen festen Plan, Schritt für Schritt, fast wie ein Rezeptbuch, das du brav abarbeitest. Aber wer hat schon immer Lust auf dieselbe Suppe? Bei uns gibt’s einen roten Faden, klar, doch der ist eher wie ein Wanderweg mit Abzweigungen. Manchmal tauchst du tief in die Theorie ein: Was bedeuten eigentlich Begriffe wie "planetare Gesundheit"? Ist regionale Ernährung immer nachhaltiger? Und dann, fast im selben Atemzug, stehst du wieder in deiner eigenen Küche, stößt vielleicht auf Rote Bete, die du noch nie verarbeitet hast, und fragst dich: Wie schmeckt das eigentlich als Carpaccio? Genau an dieser Schnittstelle zwischen Wissen und Alltag, zwischen Lernpfad und Neugier, entsteht aus meiner Sicht echte Handlungsfähigkeit. Natürlich, das klingt nach einer schönen Mischung, aber so leicht ist es nicht immer. Viele glauben, sie müssten sich entweder komplett an starre Regeln halten oder alles ganz frei und spontan machen. In der Realität brauchen die meisten eine Mischung: genug Struktur, um dranzubleiben, aber auch die Freiheit, Fehler zu machen und eigene Vorlieben zu entdecken. Mir ist zum Beispiel aufgefallen, dass gerade das gemeinsame Kochen in kleinen Gruppen—wie beim letzten Herbstworkshop im Gemeinschaftsgarten—viel mehr bewirkt als jede Online-Lektion. Da gibt’s weniger Angst, etwas falsch zu machen, und mehr Lust, Neues zu probieren. Theoretisches Wissen bleibt eben oft abstrakt, wenn’s nicht direkt in den Alltag übersetzt wird. Und das ist vielleicht unser wichtigster Unterschied: Wir glauben, dass Gesundheit nicht von starren Vorschriften kommt, sondern von dem Zusammenspiel aus Anleitung, Austausch und diesem kleinen Schubs, den es manchmal braucht, um aus Gewohnheiten auszubrechen.